고구마 설탕 맛탕 썸네일형 리스트형 40. 고구마 맛탕 (대용량 단체급식) 40. 고구마 맛탕 (대용량 단체급식) 고구마 60 kg , 물엿 9kg = 흑설탕3 kg+ 흰설탕 3kg 고구마는 손질후 세모 모양으로 잘라 주세요. 고구마는 180도 기름에 튀겨주세요 *물엿으로 맛탕 만들기 물엿 9kg +물 300cc + 진간장 90cc 썪어서 만들어 놓은후 가스불을 켜서 끓인다. 확 끓으면 불을 끈다. 식으면 막이 생기는데 걷어냅니다. (식을 수록 점도가 강해집니다.) 튀긴 고구마를 버무립니다. *설탕으로 맛탕 만들기 흑설탕 3kg +흰설탕 3kg 물4000cc 넣고 계속 저어서 입자없어지면 진간장 400cc 넣어줍니다. 설탕녹인 물은 끓입니다. 젓지 않습니다. 25분 정도 끓이고 끓으면 불을 끕니다. 튀긴 고구마를 버무립니다. 오늘도 도움이 되시길 바랍니다. 더보기 이전 1 다음