꼬지어묵국 썸네일형 리스트형 91. 모듬 꼬지 어묵국 (대용량 단체급식) 91. 모듬 꼬지 어묵국 (대용량 단체급식) 680명 멸치 6kg , 새우 500g , 다시마 1kg , 파 3kg , 무 6kg , 양파 2kg 마늘 500g , 어묵꼬지 680 개 , 종합어묵 17kg , 우동육수 2000cc 솥에 물은 9부정도 준비합니다. 멸치와 새우를 넣습니다. 무는 손질 후 크게 잘라서 넣어줍니다.(육수용) 파는 손질 후 1kg 는 육수에 넣어줍니다.(육수용) 양파는 손질해서 육수에 넣어줍니다.(육수용) 육수가 끓으면 다시마를 넣고 30분후 건져냅니다. 육수는 맛을 보고 멸치의 쓴맛이 나기 전에 다 건져냅니다. 육수에 국간장 1500cc 를 넣어줍니다. 파는 손질 후 2kg는 얇게 썰어서 준비합니다. 마늘은 손질 후 갈아서 준비합니다. 종합어묵은 작게 한입 크기로 잘라서 준비합.. 더보기 이전 1 다음