단체급식 청경채 찜 썸네일형 리스트형 31. 청경채 찜 (단체급식 대용량) 31. 청경채 찜 (단체급식 대용량) 200명 청경채 8 kg , 노랑파프리카 1.5kg , 홍피망 1.5 kg 청량초 100g, 양파 2 kg 청경채는 손질해서 4조각으로 자릅니다. 뜨거운 물에 소금 넣고 1~2분내에 삶습니다. (앞에 딱딱한 부분 약간 말랑 말랑 할 정도로) 노랑파프리카 , 홍피망 , 청량초 양파는 깨끗이 손질해서 작게 다집니다. 소스는 간장 500 cc 설탕 500 g 2배식초 250 cc 생수 750 cc 굴소스 250 cc 맛술 500 cc 고추기름 20 cc (굴소스는 맛보고 더 넣어도 됩니다.) 소스가 끓으면 다져놓은 야채를 넣고 불을 끕니다. 야채의 색을 살려주세요. 데친 청경채는 물기를 빼고 용기에 일렬로 예쁘게 정렬해 놓습니다. 그 위에 소스를 뿌립니다. 오늘도 도움이 .. 더보기 이전 1 다음