14.단호박 오리불고기(대용량 단체급식)
14.단호박 오리불고기 (대용량 단체급식) 700명정도 당근 5kg ,마늘1kg , 생강 500g , 양파 13kg, 양배추 15kg, 파 1kg , 단호박 15kg 오리고기 110 kg, 떡볶이떡 15kg 고추장 12kg , 두반장 3.2*2 고추가루 3kg, 간장 1000cc. 물엿 2kg, 설탕 1kg 정종 2700cc , 미림 2700cc , 후추 야채는 손질해서 썰어두세요. 오리고기는 양념에 버무립니다. 양념은 고추장 12kg 두반장 3.2*2 고추가루 3kg 간장 1000cc 물엿 2kg 설탕 1kg 정종 2700cc 미림 2700cc 후추 마늘 , 생강즙 양념장은 고기에 반정도 양념을 버무리고 잠시 재웠다가 볶습니다. 계속 저어줘야 합니다.. 고기가 금방 탑니다..익어서 기름이 나올때까지....
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