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대용량

2.짬뽕국 대용량 2.짬뽕국 대용량 식수 460 명분 육수는 멸치 2 kg, 다시마 400g , 새우 500g , 표고버섯 2주먹 짬뽕재료 당근 2kg, 마늘 100g, 목이버섯200g , 양배추 18kg, 청경채 5kg 홍초 100g , 청초 100g 오징어 4kg, 당면 3 kg, 해물조개 냉동 4kg ,파1kg ,짬봉소스 2kg 육수 내기 큰국솥에 7부정도 물을 받아서 찬물에 다시마 빼고 넣기 육수는 총 1시간 걸림 .30분쯤 후에 다시마 넣기 야채는 다 손질해서 썰어놓기 양배추는 고추기름에 볶아 놓음 오징어 + 해물냉동(해동해서 씻어놓기) 고추기름 +마늘 + 고추가루 200g 볶기 파 어슷썰기 당면 삶아놓기 목이버섯 - 물에 불려서 깨끗이 손질해 놓기 - 자르기 국 완성 40분 전에 오징어+해물 넣기 10분후 볶은.. 더보기
1.감자수제비 대용량 1감자수제비 대용량 전제 460명분 감자수제비 물은는 전제 큰솥에 7부쯤 물을 받습니다. 다시는 멸치 2kg , 새우 500g , 다시마 400g , 마른표고 2주먹정도 ^^(표고는 있으면 사용하세요) 그리고 여러가지 재료중 파나 양파가 많으면 자투리 야채를 같이 넣어서 끓여도 좋아요. 찬물에 다시마만 빼고 넣고 30분 끓으면 다시마를 넣어요. 30분후 다시를 건질때 전부 다 건지면 됩니다.. 육수내는데 1시간 정도 걸립니다. 다시를 건지고 솥에 국간장 1000cc 정도 넣고 불을 끄고 대기 합니다. 국 완성시간 40분전에 불을 켜고 야채 넣을 준비합니다. 감자11kg, 마늘100g , 당근 3kg ,부추 3kg 파 2kg 호박 8 kg, 감자수제비 14 kg, 들깨가루 2 kg ,밀가루 1kg 수제비는.. 더보기

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