대용량 건새우 아욱국 썸네일형 리스트형 7. 대용량 건새우 아욱국 (단체급식) 7. 대용량 건새우 아욱국 (단체급식) 멸치 2 kg, 다시마 400 g, 마른표고 2주먹정도 무 10kg , 아욱14 kg, 청량초500g , 파 2kg ,두부 3kg ,건새우1kg ,마늘 200g 육수는 큰 솥에 7부쯤 물을 받아서 멸치+다시마 +표교버섯을 넣고 끓입니다. 다시마는 30정도 지나면 건져 냅니다. 육수는 총 1시간 정도 끓입니다. 건새우는 볶기전에 살짝 맛을 봅니다.. 짠지 안짠지...확인해야합니다... 간이 중요합니다. 건새우가 들어가서 다시 새우는 사용안했어요. 아욱은 손질하기가 힘든데 줄기부분은 조그만 두고 잎부분만 살립니다.. 깨끗이 씻기 데쳐서 된장+마늘을 넣고 버무립니다. (된장500g정도) 무는 네모로 썰어둡니다. 육수에 무 넣고 아욱넣고 끓입니다. 두부 +건새우를 넣고 청.. 더보기 이전 1 다음