대용량 단체급식 매운 갈비찜 썸네일형 리스트형 21. 매콤갈비찜 (대용량 단체급식) 21. 매콤갈비찜 (대용량 단체급식) 700명 돼지갈비 135kg , 감자 14kg, 양파 15kg , 당 근 2kg, 떡볶이떡 14kg, 홍초 200g , 청초 200g , 마늘 500g , 생강 200g 돼지갈비는 씻어서 손질후 뜨거운 물에 20 분정도 데칩니다. 삶을때 후추 정종 900cc 넣어 줍니다. 그리고 진간장 2000cc 정도 넣어서 같이 데치면 밑간이 됩니다. 고기가 반정도 익으면 건져내서 고기의 불순물을 씻어 주세요. 야채는 손질해서 사각으로 잘라주세요. 홍초, 청초 어슷썰기 떡볶이 떡은 따듯한 물에 하나 하나씩 분리해주세요. 분리후 양념에 재워주세요. 감자는 반잘라서 4조각 정도 ( 뜨거운물에 소금 넣고 반쯤 익힙니다.) 오븐에 넣고 익혀도 됩니다. 감자를 익혀서 넣어야 잘 안 부서집.. 더보기 이전 1 다음