4. 대용량 쑥 들깨국
4.대용량 쑥 들깨국 새우 500g , 멸치 3kg, 다시마 400g, 표고버섯 2주먹 마늘 100 g, 단배추 10kg ,양파 5kg, 파1 kg ,쑥 6 kg ,두부 3k, 들깨가루 2kg 된장 2~3kg 육수는 큰솥에 7부 쯤 물을 받고 새우 ,멸치 표고버섯을 넣고 끓여요. 짜투리 야채가 있으면 같이 끓으면 좋아요. 육수는 총 1시간 끓이고 다시마는 30분만 끓입니다. 단배추는 깨끗이 손질해서 대쳐 놓습니다. 쑥은 손질하기 힘들어요.. 하나 하나 깨끗이 다듭습니다. 다듬은 쑥은 들깨가루 1kg에 버무려 놓습니다. 된장1kg 는 육수에 풀어 놓고 육수가 끓으면 단배추 와 야채를 넣고 쑥을 넣어줍니다. 간을 보고 된장이랑 들깨가루를 더 넣어줍니다. 두부를 넣고 마지막으로 간보고 파를 넣어요... 완성입..
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