8.대용량 오꼬노미야끼 (단체급식)
8.대용량 오꼬노미야끼 (단체급식) 700명 정도 배식할 양입니다..^^ 자른오징어 15kg, 생새우살 10kg 숙주 15kg, 당근 3kg, 양배추 15kg, 양파 10 kg, 베이컨 5kg 액상계란 900ml *8개, 가다랑어포 1kg 부침가루 1kg*10 , 튀김가루 1kg*5 돈까스소스 또는 데리야끼소스 3kg , 마요네즈 3kg 오징어, 생새우살은 데쳐주세요. 야채는 얇게 채썹니다. 반죽에 기름조금 넣어요,. 반죽농도는 액상계란으로 조절해주세요. 반죽은 넘 물지 않게 해주세여. 야채랑 오징어, 생새우살을 반죽에 넣어요. 나중게 소스뿌리니까.. 간은 안해도 됩니다. 직사각오븐팬에 기름을 골고루 바르고 반죽을 얇게 폅니다. 얇게 펴는게 중요합니다. 얇게 편 반죽위에 기름을 발라 주세요. 촉촉해집니다..
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