51. 짜장 라이스 (대용량 단체급식)
51. 짜장 라이스 (대용량 단체급식) 700명 쌀 50kg ,찹쌀 5kg 돼지고기 23kg , 양파 15kg , 고구마 13kg , 호박 17kg , 당근 12kg , 양배추 20kg 마늘 500g , 생강 200g , 전분 4kg , 볶은춘장 20kg 쌀과찹쌀은 씻어서 밥을 짓습니다. 생강과 마늘은 갈아 놓습니다. 돼지고기는 소금, 후추 ,미림,생강즙 을 넣고 재워 놓습니다. 양파는 손질후 깍둑썰기로 썰어 놓습니다. 고구마는 손질후 깍둑썰기로 썰어 놓습니다. 호박은 손질후 깍둑썰기로 썰어 놓습니다. 당근은 손질후 깍둑썰기로 썰어 놓습니다. 양배추는 손질후 깍둑썰기로 썰어 놓습니다. 호박은 볶지 않고 나머지 야채들은 기름에 다 따로 볶아 둡니다. 돼지고기는 다진양파 1kg 정도와 같이 볶아 주세요 양파..
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