두부구이 대용량 단체급식과 양념장 썸네일형 리스트형 74. 두부구이 , 두부 부추 무침 (대용량 단체급식) 74. 두부구이 , 두부 부추 무침 (대용량 단체급식) * 두부구이 450명 두부 3 kg *16 , 마늘 100 g , 홍초 400 g , 청초 400 g 두부는 3kg 한판에 60조각이 나오게 자릅니다.(크기는 6cm * 4cm정도 됩니다) (갯수가 중요합니다. 1인당 2개씩 배식 가능해야합니다. 여유있게 준비합니다.) 두부에 밑간을 합니다. 소금 2: 후추 1 비율로 약간 만 뿌립니다. 두부는 오븐에 구워도 되고, 팬에 직접 구워도 됩니다. 오븐에 구울경우 오븐팬에 밑간한 두부를 담습니다. 두부위에 식용유를 약간씩 바릅니다. 오븐은 콤비로 온도 130 도 10 분 그후 컨벤션으로 온도 170도 20~25 분 구워줍니다. 두부의 색이 연하면 좀 더 구워줍니다. (촉촉하게 굽습니다) 마늘은 손질후 갈아.. 더보기 이전 1 다음