맑은 소고기 국 썸네일형 리스트형 93. 맑은 소고기 무국 (대용량 단체급식) 93. 맑은 소고기 무국 (대용량 단체급식) 500명 멸치 2.5kg , 다시마 400g , 새우 500g 두절콩나물 20kg , 무 20kg , 파 4kg , 마늘 500g 소고기 15kg 솥에 물은 8부정도 준비합니다. 멸치와 새우를 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 다시마를 넣고 30분후 전부 건져냅니다. 육수에 국간장 1000cc를 넣어줍니다. 두절콩나물은 손질 후 물기를 빼서 준비합니다. 무는 손질 후 2cm 크기로 나막 썰기 합니다. 파는 손질 후 어슷 썰어서 준비합니다. 마늘은 손질 후 갈아서 준비합니다. 소고기는 국간장 500cc + 간마늘500g + 미림 300cc + 후추 를 넣고 재워둡니다. 30분후 참기름에 고기를 볶아줍니다. 볶은 고기는 육수에 넣어서 끓여줍니다. 소고기를 오래 끓여서 .. 더보기 이전 1 다음