77. 샌드위치 (대용량 단체급식)
77.샌드위치 (대용량 단체급식) 250명 식빵 22장 * 18 , 양배추 4 kg , 적채 1 kg , 감자 7 kg 옥수수통조림 1 kg , 딸기쨈 7 kg , 마요네즈 3 kg , 케첩 3 kg 게맛살 2 kg , 깐달걀 6 kg , 허니 머스터드 드레싱 2 kg 식빵 갯수 확인합니다. 식빵은 샌드위치 1당 3장 사용합니다. 22*18 =396 은 132개의 샌드위치가 만들어집니다. 샌드위치는 2분의 1로 자릅니다. 그러면 총 264개의 샌드위치가 만들어 집니다. 샌드위치는 여유있게 만들어 둡니다. 감자는 손질후 잘라서 찜기에 쪄서 준비합니다. (오븐에 구워도 됩니다) 수분없이 삶는것이 좋습니다. 감자는 으깨서 준비합니다. 소금,후추,설탕을 넣어서 밑간을 해줍니다. 게맛살은 중탕후 길게 잘라서 4등..
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