오이소박이 대용량 단체급식 썸네일형 리스트형 90. 오이 소박이 (대용량 단체급식) 90. 오이 소박이 (대용량 단체급식) 300명 오이 20 kg , 부추 1kg 마늘 100 g , 양파 600 g , 당근 1kg 오이는 굵은 소금으로 세척 후 손질합니다. 그후 소독해 줍니다. (껍질은 벗기지 않습니다.) 오이는 4cm 길이로 자른 후 세로로 4등분 합니다. (오이스틱 같은 모양입니다.) 오이는 염도 0.4도의 소금물에 30분이상 담가 놓습니다. 오이의 간을 보고 오이의 물기를 빼서 준비합니다. (오이에 소금 간이 조금 된 정도입니다.) 부추는 손질 후 소독합니다. 4cm 길이로 썰어서 준비합니다. 당근은 손질 후 4cm 길이로 채 썰어서 준비합니다. 마늘은 손질 후 소독합니다. 마늘은 갈아서 준비합니다. 양파는 손질 후 소독합니다. 양파는 갈아서 준비합니다. (예시= 육수는 멸치10.. 더보기 이전 1 다음