짜파치킨 대용량 단체급식 썸네일형 리스트형 88. 짜파치킨 (대용량 단체급식) 88. 짜파치킨 (대용량 단체급식) 450 명 치킨텐더 1kg (40개)* 50 마늘 400g , 홍초 700g , 청량초 700g 간장치킨 소스 2kg* 6 , 짜장가루 3kg , 전분가루 1kg 마늘은 손질 후 갈아서 준비합니다. 홍초와 청량초는 손질 후 작게 다져줍니다. 치킨텐더는 180도의 기름에 튀겨서 준비합니다. 튀긴 치킨텐더는 채반에 담아 기름기를 빼서 준비합니다. *짜장소스 만들기 솥에 물 4000cc를 준비합니다. 간장치킨소스는 전부 솥에 담아 끓여줍니다. 짜장가루는 2kg를 물 2000cc 에 풀어서 준비합니다. 전분가루 1kg를 물 1000cc 에 풀어서 준비합니다. 간마늘을 넣어 줍니다. 간장 소스가 끓으면 물에 푼 짜장가루를 넣어줍니다. 계속 저어줍니다. 간을 보고 짜장 소스를 가.. 더보기 이전 1 다음