35. 콩비지 찌개 (대용량 단체급식)
35. 콩비지 찌개 (대용량 단체급식) 400 명 멸치 2 kg ,새우 500g , 다시마 400 g, 마른 표고 버섯 200g 콩나물 5kg ,홍초 200 g , 청초 200 g , 파 1kg , 비지 15 kg , 김치 15 kg 돼지고기 10 kg ,마늘 300g 솥에 물은 6부 쯤 준비합니다.. 솥에 멸치+새우+ 마른표고버섯을 넣어줍니다. 물이 끓으면 다시마를 넣고 20~30분후 다시를 다 건져 주세요. 육수에 국간장 500cc 를 넣어주세요 김치는 잘라서 고추기름+마늘 +고추가루 500g 에 볶아주세요. 돼지고기도 고추기름 +마늘 +후추 +미림 +고추가루 200g 에 볶아주세요. 볶은 김치는 육수에 넣고 오래 끓여줍니다.(잘 익은 김치를 사용하는것이 중요합니다.^^) 홍초, 청초 , 파는 어슷 ..
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