28. 나물 비빔밥 (대용량 단체급식)
28. 나물비빔밥 (대용량 단체급식) 450명 쌀 40 kg , 찹쌀 3kg 고사리 5kg , 표고버섯 2 kg , 도라지 4 kg , 무 7kg 미역 7 kg ,양파 2kg , 참나물 7kg , 콩나물 13kg , 당근 2kg, 호박 13kg 돼지고기 2 kg, 마늘 500g , 고추장 10kg 쌀은 씻어서 밥을 짓습니다. 고사리는 삶아서 손질해서 잘라주세요. (깨끗한 제품이라도 ) 고사리는 양이 많기때문에 머리카락이나.. 벌레가 있을수 있습니다. 자세히 살펴 봐야 합니다. 표고버섯은 채썰어 둡니다. 도라지는 쌀뜨물에 30분이상 담아 둡니다. 무 , 호박은 채썰어 둡니다. 콩나물은 소금물에 데쳐 둡니다. 당근도 살짝 데쳐 둡니다. 참나물도 소금물에 데쳐 둡니다. 미역줄기는 20분정도 만 물에 담가 놓습..
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