36. 춘천 닭 야채 볶음 (대용량 단체급식)
36. 춘천 닭 야채 볶음 (대용량 단체급식) 700 닭정육 105kg , 고구마 13kg , 떡볶이떡 12 kg, 마늘 1kg 생강 500g , 홍초 300 g, 청초 300g, 대파 3 kg, 당근 5kg, 양배추 12 kg, 양파 15kg 고구마 손질해서 작게 사각으로 잘라서 준비합니다. 오븐에 180도 습도 2% 15분 정도 (지켜 보면서 확인하세요) 익혀주세요. 양파 사각으로 자릅니다. 당근은 반으로 잘라서 반달로 자릅니다. 양배추는 2cm넓이로 잘라서 적당히 썰어 준비합니다. 홍초 ,청초, 대파 손질후 어슷 썰어서 준비합나. 야채는 따로 다 볶아서 준비합니다. 양념장 고추장 17 kg 고추가루 2 kg 간장 3000 cc 물엿 5 kg 설탕 2 kg 미림 1800 cc 마늘 ,생강즙 당근3kg..
더보기