2.짬뽕국 대용량
2.짬뽕국 대용량 식수 460 명분 육수는 멸치 2 kg, 다시마 400g , 새우 500g , 표고버섯 2주먹 짬뽕재료 당근 2kg, 마늘 100g, 목이버섯200g , 양배추 18kg, 청경채 5kg 홍초 100g , 청초 100g 오징어 4kg, 당면 3 kg, 해물조개 냉동 4kg ,파1kg ,짬봉소스 2kg 육수 내기 큰국솥에 7부정도 물을 받아서 찬물에 다시마 빼고 넣기 육수는 총 1시간 걸림 .30분쯤 후에 다시마 넣기 야채는 다 손질해서 썰어놓기 양배추는 고추기름에 볶아 놓음 오징어 + 해물냉동(해동해서 씻어놓기) 고추기름 +마늘 + 고추가루 200g 볶기 파 어슷썰기 당면 삶아놓기 목이버섯 - 물에 불려서 깨끗이 손질해 놓기 - 자르기 국 완성 40분 전에 오징어+해물 넣기 10분후 볶은..
더보기