콩가루 시락국 썸네일형 리스트형 41. 콩가루 시락국 (단체급식 대용량) 41. 콩가루 시락국 (단체급식 대용량) 600 명 멸치 3 kg , 새우 500g, 다시마 600g 홍초 300g , 청량초 300g , 대파 1.5kg 마늘 200g 콩가루 3kg ,단배추 23 kg 육수를 먼저 만듭니다. 솥에 물을 8부이상 준비합니다. 멸치 +새우를 넣고 끓여줍니다. 물이 끓으면 다시마를 넣어주세요. 다시마를 넣고 20~30분후 다시는 건져주세요. 육수는 오래 끓인다고 맛이 좋아지는 것은 아닙니다. 비린맛이나 쓴맛이 날수 있으니... 1시간 이내에 건져 냅니다. 단배추는 손질후 소금을 넣은 물에 데쳐냅니다. 데쳐낸 단배추는 썰어줍니다. 가을 단배추는 애벌레가 있으니 깨끗이 씻어야 합니다. 단배추는 물기를 뺴고 국간장 1000cc 된장 2kg +마늘 을 넣고 버무려주세요. 청량초, .. 더보기 이전 1 다음