46. 해물 소파전 , 해물김치전 (대용량 단체급식)
46. 해물 소파전 , 해물김치전(대용량 단체급식) *해물 소파전 550 명 당근 2 kg , 양파 3 kg , 홍초 1 kg , 청량초 1 kg , 쪽파 9kg 오징어 5kg , 홍합살 2kg , 액상계란 900ml*3 부침가루 12 kg 당근, 양파 손질후 채썰기 홍초, 청량초 손질후 작게 다지기 쪽파 손질후 3~4cm길이로 자르기 오징어 손질후 작게 다진후 볶아 둡니다.(후추 ,미향) 홍합살도 손질후 작게 다진후 볶아 둡니다.(후추, 미향) 손질한 해산물과 야채는 부침가루에 버무려두고 액상계란을 부어 반죽합니다. 부침가루는1~2 봉지는 뜯지 않고 보면서 넣어주세요 (양이 많으니 집에서 하는것 처럼 물반죽에 야채를 넣는것이 아니라, 야채에 부침가루를 넣고 버무린다음 물을 조금씩 넣으면서 반죽을 농도를..
더보기