얼큰김치국 대용량 단체급식 썸네일형 리스트형 78. 얼큰 김치국 (대용량 단체급식) 78. 얼큰 김치국 (대용량 단체급식) 400명 멸치 2 kg , 다시마 400 kg , 새우 500 kg 익은 김치 17 kg , 두부 3 kg * 6 , 대파 2 kg , 콩나물 7kg 마늘 400 g , 홍초 300 g , 청초 300 g 솥에 물은 6부 이상 준비합니다. 멸치와 새우를 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 다시마를 넣고 30분후 전부 건져냅니다. 육수에 국간장 1000cc 를 넣어줍니다. 김치는 2cm~3cm 크기로 썰어서 준비합니다. 두부는 1.5cm~2cm 크기로 깍둑 썰기합니다. 대파는 어슷 썰어서 준비합니다. 콩나물은 손질 후 씻어서 준비합니다. 마늘은 손질 후 갈아서 준비합니다. 홍초, 청초는 어슷 썰어서 준비합니다. 끓는 육수에 김치를 넣고 끓여줍니다. 간마늘을 넣어줍니다. 김치.. 더보기 이전 1 다음