단호박스프 썸네일형 리스트형 72. 단호박 스프 (대용량 단체급식) 72. 단호박 스프 (대용량 단체급식) 600명 단호박 30 kg , 감자 10 kg 분말크림스프 1kg *15 , 우유 1000ml * 12 , 생크림 250 ml * 5 단호박은 껍질이 단단합니다. 뜨거운물에 단호박을 넣습니다.( 푹 잠기게 10분이상) 찜기에 쪄도 됩니다. 껍질과 씨를 뺀 단호박은 작게 잘라서 찝니다. 찐 단호박은 으깨서 준비합니다. 물 20000cc 에 으깬 단호박을 물에 풀어줍니다. 감자는 손질 후 껍질을 벗기고 아주 작게 다져 줍니다. 약간 씹히는 식감이 나도록 합니다. 뜨거운 소금물에 한번 데쳐냅니다. 물기를 빼고 준비합니다. 분말크림스프를 13봉 정도 물 16000 cc 풀어 놓습니다. (분말 크림스프 남은 2봉은 나중에 스프 농도가 연하면 추가로 가감합니다.) 우유와 생크.. 더보기 이전 1 다음