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요리

119. 오리 버섯 들깨탕

119. 오리 버섯 들깨탕

오리 절단육 1kg  , 마른 표고버섯 5개 , 느타리버섯 30g  , 팽이버섯 30g ,  목이버섯 10 개, 부추 30g

마늘 4알 , 들깨가루 5T ,  쌀가루 5T , 육수  2500cc

 

1. 육수를 준비합니다. (멸치와 다시마)

2. 오리 절단육은 손질 후 핏물을 제거하여 물기를 빼고 준비합니다.

3. 마른 표고버섯는 물에 불린 후 1cm 크기로 채 썰어 준비합니다.

4. 목이버섯은 물에 불린 후 딱딱한 부분은 제거후 한입 크기로 준비합니다.

5. 느타리 버섯은 손질 후 2등분 합니다.

6. 팽이버섯은 손질 후 결대로 찢어서 준비합니다.

7. 부추는 손질 후 5cm 길이로 썰어서 준비합니다.

8. 마늘은 손질 후 다져서 준비합니다.

9. 뜨거운 물에 미림 3T 를 넣고 오리를 5분 정도 데친 후 헹구어 줍니다.

10. 육수에 오리를 넣고 끓입니다.  40분 정도 끓입니다.

11. 끓으면 표고 버섯, 느타리버섯, 목이버섯, 다진 마늘을 넣고 끓입니다.

12. 버섯이 익으면 물에 쌀가루를 풀어서 넣어줍니다.

13. 들깨가루를 넣어줍니다.

14. 간을 보고 국간장3T  넣어줍니다.(간을 보고 소금을 추가합니다.)

16. 부추와 팽이버섯을 넣고 마무리합니다.

 

오늘도 도움이 되시길 바랍니다.

 

 

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