39. 탄두리 치킨 (대용량 단체급식)

39. 탄두리 치킨 (대용량 단체급식)

닭장각 136 kg ,   브로콜리  7kg ,   마늘  500g  

카레가루 3kg ,  요플레  10kg,  탄두리 소스 20kg

 

닭은 뼈가 있어서 한번 살짝 데쳐냅니다. (정종+후추 +미림)

 

데친닭은 간마늘 +정종 +후추  밑간을 해서 

오븐 180도로 예열해 둡니다.

1차로 180도 15분 + 140도 5 분 

닭온도는 90 도  이상 나오게 구워줍니다.

닭이 오븐에서 색이 너무 나지 않토록  확인합니다.

브로콜리는 손질하고 작게 썰어주세요.

 

2차는 탄두리 소스 +카레가루 + 요플레를 썪어서  

닭에 버무려줍니다.

브로콜리도 소스에 버무립니다.

 

오븐에 2차소스에 버무린 닭과 브로콜리를 오븐팬에 담습니다.

오븐에 180도에서 5분 ~7 분  정도 지켜보면서 구워줍니다.

(닭은 1차로 구웠을때 다 익었기 떄문에  2차로 오븐에 구울때는 양념이 베이게 합니다.)

 

 

오늘도 도움이 되시길^^