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113. 닭날개 강정 113. 닭날개 강정 닭날개 10개 , 마늘 10알 녹말가루 6T , 소금 , 후추 , 미림 2T 양념 : 간장 1T , 설탕 1/2 T , 미림 1T (생강술 1T ) , 육수 5T 물엿 1T, 참기름 1t 1. 닭날개는 물에 담아서 핏물을 빼서 준비합니다 (우유에 담가 놓아도 좋습니다.) 2. 마늘은 씻은 후 물기를 닦은 후 준비합니다. 3. 닭날개는 칼집을 냅니다. 물기를 닦은 후 소금 조금과 후추 , 미림 2T에 버무려 밑간 합니다.. 4. 밑간 한 닭날개는 전분가루를 버무립니다. (전분가루가 없으면 튀김가루를 사용합니다.) 5. 기름을 160도 정도일 때 마늘을 먼저 튀겨냅니다. (높은 온도에서 마늘을 튀기면 겉이 타버립니다.) 6. 닭날개는 기름이 180도일 때 4~5분 정도 튀깁니다. 7. .. 더보기
112. 고등어 자반 찜 112. 고등어자반 찜 고등어 2마리 , 감자 1개 , 양파1/4 , 홍고추 1개 , 청고추1개 ,, 대파 조금, 마늘 2알 ,생강조금 양념 : 고춧가루고춧가루 1/2T , 마늘 1T , 생강 1T , 후추 , 깨소금 ,참기름 1t , 육수 3T육수3T 육수 1컵 1. 고등어는 손질 후 머리와 꼬리는 버리고 2등분합니다. 2. 쌀뜨물에 담가 비린내를 제거합니다.. (쌀뜨물이 없으면 밀가루 1T를 푼 물에 담가 둡니다.) 3. 감자는 손질 후 1cm 두께로 썰어 줍니다. 4. 양파는 손질 후 얇게 채 썰어 줍니다. 5. 홍고추와 청고추는 손질 후 어슷 썰어서 준비합니다. 6. 대파는 손질 후 어슷 썰어서 준비합니다. 7. 마늘과 생강은 손질 후 다져서 준비합니다. 8. 양념은 고춧가루 1/2T , 마늘 1.. 더보기
111. 열무물김치 111. 열무물김치 열무 200g , 얼갈이 배추 200g ,홍고추 1개 , 마늘 4 알 양념 : 생수 800cc , 고춧가루 1T , 액젓 3T , 소금 1/3T 매실청 1T , 마늘 2T 밀가루 2 , 물 1컵 굵은소금 4T 1. 열무와 배추는 손질 후 4~5cm 길이로 잘라서 준비합니다. 굵은소금4T 정도를 열무와 배추에 골고루 뿌려줍니다. 20~30분 정도 절여줍니다. 살짝 휘어질 정도로 절여 줍니다. 2. 밀가루 2T와 물 1컵으로 밀가루 풀을 끓입니다. 식힙니다. (감자풀을 끓이면 맛이 더 좋지만, 빨리 먹어야 합니다.) 3. 홍고추는 손질 후 어슷 썰어서 준비합니다. 4. 마늘은 손질 후 갈아서 준비합니다. (홍고추 1개 넣어서 갈아도 좋습니다.) 5. 절인 열무는 씻어서 물기를 빼서 준비합.. 더보기
110. 깻잎찬 110. 깻잎찬 깻잎 30장 , 잔멸치 10T , 양파 50g , 청양고추 1개 , 마늘 2알 양념 : 간장 4T , 다진마늘 1T , 다진 양파 1T , 육수 7T , 다진 고추 1T 식용유 1T , 고추가루 1T , 깨 1T 1. 깻잎은 씻어서 물기를 빼고 준비합니다. 2. 잔멸치는 한번 볶아 체에 담아 부스러기를 제거합니다. 3. 양파는 씻은 후 다져서 준비합니다. 4. 청량고추는 씻은 후 씨를 빼고 다져서 준비합니다. 5. 마늘은 손질 후 마늘은 다져서 준비합니다. 6. 간장 4T , 다진 마늘 1T , 다진 양파 1T , 육수 7T , 다진 고추 1T 식용유 1T , 고추가루 1T , 깨 1T를 넣고 잔멸치를 섞어서 준비합니다. 7. 깻잎에 켜켜이 양졈을 바릅니다. 8. 중탕이나 냄비에 육수 4.. 더보기
109. 아욱죽 (토장죽) 109. 아욱죽 (토장 죽) 불린 쌀 1 컵 , 건새우 30g , 된장 2T , 생수 (육수) 8컵 아욱 300g , 1. 아욱은 질긴 줄기 부분은 버리고 잎 부분은 굵은소금으로 치대서 씻어줍니다. 여러 번 치대서 쓴 맛을 뺍니다. 2. 씻은 후 한 입 크기로 썰어서 준비합니다. 3. 새우는 팬에 살짝 볶아서 준비합니다. 4. 육수는 멸치와 다시마를 넣어서 끓여서 준비합니다. (생수를 사용해도 됩니다.) 5. 육수에 새우를 넣고 불린 쌀을 넣어 끓입니다. 6. 쌀알이 60%~70% 퍼지면 아욱 넣어 줍니다. 7. 된장 2T를 체에 걸러서 죽에 넣어줍니다. 8. 간을 보고 소금을 넣어도 됩니다. 오늘도 도움이 되시길 바랍니다. 더보기
108. 멸치볶음 108. 멸치볶음 멸치 150g , 청고추 1개 , 홍고추 1개 양념 : 간장 2T , 생강술 2T , 육수 (생수) 5 T , 설탕 1T , 물엿 1 T 1. 청고추와 홍고추는 손질 후 어슷 썰어서 준비하고 씨는 제거해서 준비합니다. 2. 잔멸치는 팬에 한 번 볶은 후 체에 담아 부스러기를 제거합니다. 3. 팬에 고추기름을 두르고 멸치를 볶아줍니다. 볶은 후 덜어 놓습니다. 4. 팬에 간장 2T , 생강술 2T , 육수 (생수) 5 T , 설탕 1T를 넣어 볶아줍니다 끓으면 멸치를 넣고 볶다가 고추를 넣고 물엿 1 T, 참기름 1T 를 넣고 마무리합니다. (견과류를 넣어도 좋아요. 견과류도 한번 볶아줍니다.) 오늘도 도움이 되시길 바랍니다. 더보기
107.닭가슴살 초회 107. 닭가슴살 초회 닭가슴살 200 g , 미나리 50g , 양배추 50g , 청고추 1개 , 홍고추 1개 , 대파 흰 부분 10cm, 마늘 2알 , 생강조금 양념장 : 고추장 3T , 고춧가루 1T , 식초 4T , 설탕 2T , 마늘 1/2T , 생강즙 1T 발효겨자 2T , 깨소금 , 참기름 1. 미나리는 손질 후 줄기만 사용합니다. 4cm 길이로 썰어서 준비합니다. 2. 양배추는 손질 후 1cm 너비로 썰어서 준비합니다. 3. 청고추와 홍고추는 손질 후 어슷 썰어서 준비합니다. 4. 대파는 손질 후 어슷 썰어서 준비합니다. 5. 마늘과 생강은 손질 후 다져서 준비합니다. 6. 닭가슴살은 뜨거운 물에 데쳐서 준비합니다. (청주 1T , 소금, 후추) 7. 겨자는 겨자가루로 발효해도 되고 완제품을.. 더보기
106. 새우 달걀탕 106. 새우 달걀탕 새우 10~12 마리 , 실파 2개 , 홍초 1개 , 청초 1개 육수 3컵 (멸치육수 or 닭 육수) , 달걀 1개 , 녹말 1T , 소금 , 후추 1. 새우는 손질 후 씻어서 준비합니다. 2. 실파는 손질 후 3cm 길이로 썰어서 준비합니다. 3. 홍초와 청초는 손질 후 엇슷 썰어서 씨를 빼고 준비합니다. 4. 육수가 끓으면 새우를 넣어 줍니다. 5. 달걀은 풀어서 준비합니다.(소금 조금과 미림 1T ) 달걀은 육수에 줄알을 치듯이 넣고 젓지 않습니다. 6. 물 3T에 녹말 1T를 넣고 풀어줍니다. 7. 전분물로 농도를 맞추고 실파와 홍초, 청초를 넣어줍니다. 8. 소금과 후추를 넣어 간을 봅니다. 오늘도 도움이 되시길 바랍니다. 더보기

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